彩色麪糰的玩法（小美版）

來源：美味食譜館 1.94W

彩色麪糰的玩法（小美版）的做法步驟圖

用料

麪糰水粉基礎配比：
中筋麪粉	250克
液體	120～125克
酵母	3克
白砂糖：	5～10克
鹽	少許
食用油	少許
菠菜麪糰液體克重：
菠菜	65克
水：	60克
南瓜麪糰液體克重：
熟南瓜	60克
水	65克
紫薯麪糰液體克重：
熟紫薯	50克
水	75克

彩色麪糰的玩法（小美版）的做法

1.準備好所需食材。
2.南瓜和紫薯需要提前蒸鍋裏蒸熟，放涼備用。
3.主鍋放入菠菜和水。
4.設定10秒鐘/速度10打成汁。
5.用刮刀將食材刮入主鍋底部，加入酵母和糖，以1分鐘/37℃/速度2混合激活酵母。
6.加入麪粉，以30秒/速度3～6混合。
7.混合成為小顆粒狀，這個狀態是最好的，每個品牌的麪粉不同，水分不同，需要看狀態。
8.加入少許鹽和少許油，以2分鐘/揉麪模式揉麪。
9.清空主鍋，放入南瓜和水，以10秒/速度10打磨，再加入酵母和糖，以1分鐘/37℃/速度2混合激活酵母。
10.再加入麪粉。
11.以30秒/速度3～6混合成顆粒狀。
12.加入少許鹽和少許油，以2分鐘揉麪模式揉麪。
13.清空主鍋，將紫薯和水放入主鍋，以10秒/速度10打磨，然後加入酵母和糖，以1分鐘37℃/速度2混合激活酵母。
14.加入麪粉，以30秒/速度3～6混合成顆粒狀。
16.加入少許鹽和少許油，以2分鐘/揉麪模式揉麪。
16.原味麪糰做法：
主鍋裏放入水或者牛奶，同樣是125克，加入酵母和糖，以1分鐘/37℃/速度2混合激活酵母。
17.加入麪粉。
18.以30秒/速度3～6混合成小顆粒狀。
19.加入少許鹽和少許油，以2分鐘/揉麪模式揉麪。
20.取出麪糰，相應的方式，整形成為長棒。
21.切成餃子皮的麂子撒粉。
22.紫薯麪糰同樣的方式。
23.擀餃子皮，3張原味，3張紫薯味，一共6張，需要每個餃子皮抹油，如圖所示疊加起來。
24.從一端向另一端捲起。
25.從中間切開分成兩半，兩個角捏起來。固定花團，豎起來擺放。
26.整形好的玫瑰花團，漂亮嗎？
27.玫瑰花的主要麪糰是3種顏色，綠色是用做花刺的葉子。
28.把綠色麪糰擀成薄片，用刮板把四周切整齊，然後橫着斜角切成帶尖角的細條。
29.每朵玫瑰花用3根，側面帖在花上。
30.三色刀切饅頭做法：
三種顏色的麪糰分別擀開成薄片。
31.同上。
33.三色疊加。
33.捲起來。
34.縱面切塊，根據自己需求寬窄大小。
35.放在刷過油的網鍋上發酵半小時左右，然後上鍋，主鍋加入500克水，以20分鐘/V/速度小勺蒸煮。
36.蒸好了，開吃啦，搭配一杯茶，不會被噎到。
37.黃色南瓜麪糰，我做了一個大大的南瓜餅，進烤箱烘烤。
38.因為比較懷念小時候奶奶做的大月餅，所以嘗試一下下，切片吃哦。

小貼士

1.每個品牌的麪粉不同，濕度不同，所以需要添加的水量有小差異，這4種麪糰在和麪的時候，需要觀察狀態，如果混合成為豆粒大小的顆粒狀是最好的，根據情況酌情添加水或者麪粉。
2.顏色的搭配隨心的，根據自己的需求來製作。

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