意式馬卡龍中的老化蛋白是什麼？

我做馬卡龍，新鮮蛋白也用的，但有時想起來也會弄老化蛋白，但基本，我是隔夜就用了。

用料  

意式馬卡龍中的老化蛋白是什麼？的做法  

1. 雞蛋洗乾淨

2. 分出蛋清

3. 蓋保鮮膜，我家保鮮膜剛用完了，就保鮮袋，用下。

4. 一根牙籤

5. 你就隨意扎吧，這過程，很開心❤，多扎點。放在冰箱冷藏室，一般是7天左右都可以用。但我目前家用冰箱，雖然經常清理，但是，我還是習慣，第二天就用了。