鮮肉鍋盔（懶人版）

來源：美味食譜館 1.15W

本人是個吃貨，喜歡吃鍋盔，可是外面賣的又貴又感覺吃不到什麼（主要是吃不到那種有肉肉的感覺😝），於是一時興起，決定自己動手試試👏，做一個懶人版本的（也就是省去發麪這個繁瑣的過程），能快速吃到美味，成品不管是口感還是賣相都超出想象，真的超讚👍👍👍很香很酥脆，最重要的是有肉肉、有肉肉、有肉肉（重要的事情説三遍！！！）經過很多次嘗試（不管是豬肉餡還是牛肉餡）都特別好吃，決定分享給喜歡吃的親們，既乾淨衞生又實惠，還在等什麼，造起來……

用料

餅皮：
中粉	400克（可做8個）
玉米油	20克
温水	230克
芝麻	適量
餡料：
新鮮牛肉（或豬肉）	240克
生薑	3-4片
香葱	3根
生抽	2勺
料酒	1勺
鹽	1勺
老抽	半勺
白胡椒粉	適量
白糖	適量
玉米油	1勺（根據肉餡肥肉多少自行添加）

鮮肉鍋盔（懶人版）的做法

先將油倒入麪粉中再邊加水邊攪拌，攪成絮狀，用手和成一個光滑的麪糰（👉ps:根據麪粉的吸水性不同，請不要將温水一次性加入），蓋上保鮮膜醒發半小時。（❕❕❕面一定要和的柔軟一些，需要時可多加一些油，這樣後期的餅延展性好才能拉的長❕❕❕）
等面醒發的這段時間裏開始準備餡料：
1⃣️將葱切小段，生薑和牛肉切沫；
2⃣️將葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、鹽（根據本人口味自行添加或減少）、玉米油、白胡椒粉撒入剁好的牛肉中，順時針攪拌均勻，蓋上保鮮膜醃製10分鐘左右（這樣是為了更好入味，牛肉餡換成豬肉餡也很好吃，裏面還可以根據自己口味添加梅乾菜、榨菜等做餡也可！！！）。
將醒好的麪糰等分成8個，在雙手抹上玉米油，將分好的麪糰在手中團到表面全部沾上油，看上去油光發亮的最好！！！蓋上保鮮膜繼續醒發20分鐘（只要表面有油即可，無需把油揉進面裏）。
1⃣️時間一到，取出麪糰按成扁平，加入肉餡，收口捏實，揉成圓形；
2⃣️給餅塑形（2種方法）：1.可用手掌按餅，儘量慢慢按壓（從收口處按壓），按壓至手掌大小時將餅拉伸（橫向按壓、縱向慢慢拉伸，千萬不要一下子把餅皮拽得很長，不然特別容易斷），這樣就保證了餅皮的長度及寬度；2.把包有肉餡的麪糰揉成橢圓形，用擀麪杖將其擀成長條形即可。露餡是很正常的現象（不然人家怎麼知道我們裏面是肉餡呢😝😝😝）。
做好的鍋盔拉伸成如圖所示狀，烤盤中加入烘焙紙（💁🏻‍♀️為了防止鍋盔底部烤糊粘在烤盤上，沒有烘焙紙的也可以在烤盤底部刷油。）將按壓好的鍋盔放入烤盤中排好，我家烤盤正好可以放四個，中間不需要留有縫隙，因為我們做的是死麪，不會發酵變大或粘連，烤完以後的鍋盔還會變小……
1⃣️烤箱200度，上下火，預熱3分鐘；
2⃣️將裝有鍋盔的烤盤放入烤箱，上下火烤10分鐘左右取出。
1⃣️在鍋盔表面刷油，撒上芝麻，放回烤箱繼續烤5分鐘左右（👉根據自己烤箱温度及鍋盔厚度而定），烤至表面呈金黃色，正面就烤好了；
2⃣️再將烤盤取出給鍋盔翻面繼續上烤箱烤3-5分鐘，直至表面也呈現金黃色就大功告成啦🎉。
（ps:喜歡吃酥脆點的可以多烤會，可是最後的幾分鐘一定要盯着鍋盔，以防表面焦糊，前功盡棄！！！）
deng deng deng deng ～集美味與顏值為一身的牛肉餡鍋盔就做好啦，香脆可口，分分鐘秒兩三個😋😋😋