醬料中的極品——XO醬的做法

朋友從海邊城市出差歸來，給我拿來一包乾貝，一包海米，然後我就犯愁了，都是這老大包的，怎麼吃得完？前兩天去常去的那家粵菜餐廳吃飯，習慣性的點了我愛吃的xo醬雪菜炒米粉，一入口，隨即而來的滿足感，我突然想起，我是不是應該自己做點XO醬，這樣剛好解決了家裏的那些海貨，還滿足了自己的口腹欲？
　　之所以叫XO醬，是因為該醬用料昂貴，所以便以酒中的極品XO來命名了。當然，XO醬肯定不太便宜了，市面賣得比較多的便是李家的了，至於價錢，買過的人都該知道，我只能打哈哈了！
　　XO醬選用上等乾貝、蝦乾、火腿等材料精製而成，食法千變萬化。既可作為為餐前或伴酒的小食（我就經常幹食），亦適合伴食各款佳餚、中式點心、粉面、粥品，更可用於烹調肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、炒飯等等、實為醬料中的極品。
　　心動，所以行動了。做了滿滿兩大罐，炒了自己最愛的米粉！幸福感滿滿的！

用料  

醬料中的極品——XO醬的做法的做法  

1. 洋葱、蒜頭先炸香，炸至金黃撈起瀝油

2. 然後把乾貝、海米和火腿略炸香撈起瀝油

3. 鍋裏留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入約蠔油、海鮮醬、辣醬和糖，慢火炒至醬濃即可.

小貼士

1、此醬用處很多，平常用來炒菜，拌麪，做點心，都是上上之選。
2、待醬涼後，裝進玻璃瓶，放冰箱即可。