極品．XO醬

這醬第一吃大概在20年前，味道讓人驚喜不已，當時一小瓶的價格也要好幾十塊，一般不會大口大口吃，最多隻是夾一小筷送送粥、麪條過過口癮。現在自己做的醬，不計成本，比外面買的更真材實料，放心又好吃😋米飯、炒飯、麪條、白粥配上，百搭醬品，稱為極品．XO醬😀

用料  

極品．XO醬的做法  

1. 洗淨瑤柱後用清水泡發4小時

2. 松茸菌泡發後洗淨切成碎丁備用

3. 洋葱、蒜頭剁碎備用(熱淚盈眶，切這洋葱讓人感動不已)

4. 松茸菌抓幹水份切碎，用幹鍋烘乾片刻裝起備用。

5. 把泡軟後瑤柱的撕碎，熱鍋熱油下瑤柱絲，小火煎煮6-8至金黃色，再把松茸菌粒一起香煎翻炒。

6. 再用另一個鍋，放油燒熱後小火炸香洋葱粒5分鐘左右，再放蒜碎一起炸成金黃色即可。

7. 這個炸好了的瑤柱松茸菌加入蠔油、醬油、魚露、糖、紅米酒不斷攪拌，3分鐘後把旁邊炸好的洋葱蒜蓉放入再攪拌均勻即可。

8. 放涼後倒入已消毒的容器中密封放冰箱冷藏保存。

小貼士

全程不能加水，只能用油煮，保證保存1個月時間是沒問題的。