適合寶寶吃的脆皮腸、熱狗—健康無添加

每次逛超市，小麪包看到試吃熱狗、脆皮腸都吵着要吃。但是真的不敢給他多吃。畢竟不知道里面添加了什麼，而且小傢伙才兩歲，於是我買了幾款小麪包愛吃的熱狗看了配料表，自己不斷嘗試最終味道接近“海霸王的脆皮腸”

用料  

適合寶寶吃的脆皮腸、熱狗—健康無添加的做法  

1. 豬皮抄水後去掉肥肉

2. 然後重新加入清水 花椒料酒煮。直到吃起來像QQ糖一樣的口感

3. 切碎備用

4. 瘦肉500g切成玉米粒一樣大小，另外300g跟肥肉一起剁成肉泥

5. 肉加入 鹽 糖 料酒 黑胡椒粉 蜂蜜。用筷子順時針攪拌。然後加入生抽繼續攪拌。等肉很粘筷子攪不動後就少量多次加入澱粉水（玉米澱粉+冰水攪拌的液體）直到澱粉水被肉全部吸收。就加入豬皮攪拌均勻。保鮮膜封好放冰箱冷藏備用。

6. 腸衣套在腸嘴上衝洗。

7. 然後倒入料酒浸泡兩小時以上，不要偷懶，要不然羊羶味很重（記得蓋好蓋子。否則上層的腸衣會被風乾）

8. 冷藏後的肉是非常緊實的

9. 腸嘴上擠出一點肉後套腸衣。起到潤滑作用

10. 然後如圖把腸衣套進腸嘴

11. 在尾部打個死結

12. 灌好的腸衣

13. 繫上繩子

14. 懸掛起來風乾

15. 風乾1小時左右。就用針扎腸衣（是為了煮腸不破）水温控制在80度左右開蓋煮20分鐘即可

16. 煮好後的腸仔。

17. 近圖

18. 很漂亮

19. 加點料也不錯

20. 是不是很相似。大家可以買一包試試

21. 我用的這款胡椒粉。特別香

小貼士

注意⚠️事項：
1:肉儘量是肥瘦2:8。肉洗乾淨後用廚房紙巾擦乾水。水份太多影響肉的稠度。肉一定要攪上勁，不然肯定柴。至於怎麼攪上勁，可以用筷子，但是我建議用手，怕髒用烘焙手套吧。
2:料酒覺得是添加劑的，可以換成等量紅酒或者生薑水。我感覺黑椒味的配紅酒好像是更香。
3:黑椒建議用研磨型大顆粒的黑椒，吃起來更香。同樣黑椒也可以不放，就是原味的,但即使是原味的最好也加1g白胡椒粉去肉腥味。也可以替換成奧爾良粉，五香粉，大蒜粉等。
4:豬皮熬到什麼程度呢，建議可以買一包QQ糖對比。豬皮也可以不放。也可以替換成脆骨，豬耳朵這些，增加口感。
5:沒有低鹽生抽，用普通生抽的話量需要減半。
6:蜂蜜也可以不要。主要是提鮮，增加香味。
7:可以適量加紅曲粉，使色澤更好看，方子的量可增加2-3g紅曲粉。主要是自己家孩子吃。覺得沒必要放
8:拌好的肉餡最好是冷藏過夜。即使不能過夜，也不要低於四小時。不然味道甜是甜，鹹是鹹
9:腸衣浸泡也不要低於2小時。我也是隔夜的，蓋好鍋蓋，以免上層的腸衣被風乾。一斤肉2根腸衣差不多。多出的腸衣可以放冷凍，下次用的時候解凍即可。
10:澱粉水必須少量多次倒入肉餡。不然很難被肉吸收！
11:煮好的脆皮腸是半加工的，不是成品！可以烤箱190度烤10分鐘，也可以煎炸！吃不完的用保鮮袋裝好冷凍，三個月內吃都是沒問題的！