西葫蘆豬肉大包子（蒸包）

每到這個季節公公種的西葫蘆就開始大量結瓜，總也吃不完，比起包水餃感覺蒸包更好吃呢

用料  

西葫蘆豬肉大包子（蒸包）的做法  

1. 西葫蘆去皮，自己種的西葫蘆有點老了，如果買的是嫩的西葫蘆可不用去皮

2. 用小勺子挖掉中間的瓤，清洗乾淨，就是家裏寶寶喂飯的那種勺子，材料中用量也是這種小勺子

3. 擦成絲，撒鹽攪拌均勻靜置20分鐘

4. 期間剁豬肉，豬肉加豆瓣醬和大葱剁成肉餡

5. 肉餡剁好後加水順一個方向攪拌上勁，可分兩次加。然後加鹽，加準備熟的花生油，攪拌均勻放入冰箱冷藏一會，也可以不冷藏直接使用（一定要用熟的花生油，準備鍋里加熱花生油微微冒煙關火晾涼加入肉餡中）

6. 準備乾淨的紗布把西葫蘆絲包起來攥幹水分，使勁攥，不然餡裏會下漿。攥好的西葫蘆絲拿刀切幾下就行，不用剁爛。切好的西葫蘆絲與肉餡混合一起，按照自己口味酌情加鹽，口味淡的就不加吧，醃西葫蘆的時候有鹽了已經。

7. 然後包成大包子，包子皮儘量厚一點好吃。靜置20分鐘讓包子二次發酵。

8. 鍋里加足夠水，蒸籠裏墊個濕的布，放包子，水開後再蒸20分鐘，關火燜兩分鐘，出鍋。

9. 超級無敵好吃的大包子，鮮嫩多汁，消滅西葫蘆成功！

10. 和麪那步驟忘記拍了，就是麪粉酵母水混合揉成麪糰，放在温暖處發酵至兩倍大。備用z

小貼士

不要被六個西葫蘆嚇倒，其實醃掉水分後真的沒有多少，如果兩個人吃，建議減半。我們四個大人吃的，沒吃了。拳頭大的包子包了大概將近30個吧，或者有經驗的廚友可以根據西葫蘆多少定麪粉的多少，，麪糰可以多做點啊，剩下的麪糰可以烙餅吃～