胡蘿蔔雞蛋素餡包子

從單位領導那兒偷學過來的，解決了自己從小不吃胡蘿蔔的問題（因為沒有胡蘿蔔的那股土腥味兒），方法簡單易學。老幼咸宜，屢試不爽（每次領導都做好幾鍋分給大家帶回家）。

配料表中用量僅為自己嘗試做的時候按兩個人吃做的，具體多少還是各位自己實踐吧，自己還是烹飪小白，也在摸索中～

一個人做手忙腳亂沒拍步驟圖，再做的時候再加吧～

用料  

胡蘿蔔雞蛋素餡包子的做法  

1. 因為自己剛開始練着發麪（目前僅做過兩次），就不做過多提示了，看了很多教程基本都是面和水2:1，面和酵母100:1，酵母加點糖放温水調開放3-5分鐘再開始慢慢加入麪粉中用筷子攪拌，呈絮狀開始揉，揉到面光手光盆光容器加蓋開始發酵。在北京，夏天1小時左右，冬天2小時左右面有蜂窩狀再揉一次再醒20分鐘。（大致如此，我也是新手啊，歡迎提點！）

2. 發麪間隙備餡兒：胡蘿蔔洗淨去皮切絲，雞蛋打勻，啥也不用放！然後炒雞蛋，就跟平時雞蛋炒米飯一樣炒～成型之後就可以盛出備用了，開始不用炒很碎，大塊也沒關係。
   
   之後開始炒胡蘿蔔，熱油炒到胡蘿蔔軟了油變紅加料酒！個人認為加料酒是去胡蘿蔔土腥味兒的關鍵！翻炒兩下加入雞蛋、生抽、老抽、糖，借拌勻之機把雞蛋戳碎碎～
   
   翻炒翻炒～出鍋前加入白胡椒粉和雞精調味（雞精or味精不加也沒問題），最好自己嘗一下味道，個人口味不同嘛，喜甜喜鹹按個人口味來就好！

3. 然後各位開始包就好了，多放餡兒好吃～我手小包的小，基本每100g麪包4個，2根胡蘿蔔大概1斤左右加3個雞蛋，500g面全包完。包好入蒸鍋再醒一會兒，大火上氣兒轉中小火8-10分鐘就好，關火不揭蓋兒燜5分鐘以上防止回縮！

小貼士

各位有發麪經驗的按自己路子來就好，從來沒做過的不妨按我的方法一試～