皮薄料足的蘿蔔絲肉餡餅

記得上小學時放學路上常買蘿蔔絲餅吃，不是“蘿蔔絲餡”的餅，而是蘿蔔絲和麪糊攪拌均勻，用鐵勺舀一勺，放進滾油裏炸出來的餅。五毛錢一個，又香又脆😝。
如今，這種老油炸出來的“放學伴侶”早已退出歷史舞台，我也沒打算復刻，畢竟講究健康飲食的現在還是儘量遠離這種高卡低營養密度的食物🙏。

我做的是蘿蔔絲餡的餅：皮薄，料足，爽口不膩。

用料  

皮薄料足的蘿蔔絲肉餡餅的做法  

1. 酵母用清水化開，將麪粉揉成團後餳面20分鐘；
   餳面後繼續揉麪2-3分鐘，直至麪糰基本光滑，餳面1.5小時

2. 白蘿蔔擦絲，擠出水分；裏脊肉切丁；粉絲泡軟
   粉絲用水焯30秒，切成小段

3. 將白蘿蔔絲、粉絲、肉丁攪拌均勻，倒入調料

4. 餳面完成後將麪糰分成5-6個小劑子

5. 分別包入餡料（注意：這個麪皮很軟，可以在手上抹一些油，把它壓扁後輕輕擀薄）

6. 平底鍋倒入適量油，用小火煎熟

7. 這個餡餅做起來很簡單，餡料可以根據口味自行調整，愛吃辣的朋友可以加一點辣椒，也可以把肉丁改成蝦仁或是雞蛋，只要別放太多，喧賓奪主就好。