皮薄餡多的蘿蔔絲餅(韭菜餅)
來源:美味食譜館 1.75W
買了個電餅鐺,就迫不及待地想要試試😋
從下午三點半左右,一直忙到六點半!😅雖然時間稍長了點,但一個人全身心投入到一件自己喜歡的事中,是件多麼幸福的事情呀!
用料
食材:麪粉 | 用量:400克(各半) |
鹽 | 4克(各半) |
30度温水 | 240克(各半) |
雞蛋 | 3個 |
白蘿蔔 | 1只 |
韭菜 | 適量克 |
姜葱、黑木耳、胡蘿蔔 | 適量 |
油、生抽、胡椒粉等 | 適量 |
皮薄餡多的蘿蔔絲餅(韭菜餅)的做法
用30度左右温水和麪,拌勻成麪糰,保鮮膜封好,醒十分鐘。拿出麪糰,揉成光滑的長條,分成二十四個小劑子,用手揉搓成小長條,淋上油,蓋好再醒一小時。
蘿蔔絲:白蘿蔔絲(加少量胡蘿蔔絲)開水焯一下,擠開水份,加入適量生油、香油拌勻;泡一小時的蝦仁,切碎;葱花加入拌勻。加入適量生抽、蠔油、雞精、胡椒粉,拌勻。
韭菜雞蛋:韭菜切碎先拌入適量油。三隻雞蛋炒弄碎,黑木耳碎,小蝦皮用油炒一下,拌入韭菜中,加適量鹽、雞精,香油,拌勻。
在醒面時,可以按上面提到的準備工作,做好餡。面醒好了,用擀麪杖將劑子擀成長方形的薄片,面很有延展性,將餡放在左邊,然後左、右來回往右邊翻卷。(因為手油,沒有拍照)越做越熟練,也越好。好了,各十二個餅坯做好了。
將電餅鐺預熱,放入餅坯,選擇餡餅功能,大火5分鐘,上下蓋一起加熱,陣陣香味瀰漫開來,倒計時,出鍋!
開吃!😋
看,皮薄得只剩下餡了,好吃!😋
小貼士
包餡時,從左到右,一邊左、右轉,一邊拉伸着,這樣才能皮薄而不破,要有耐心哦!😋