炒片兒

擀麪條，擀不動了，想吃炒片兒，早就想了想瘋了的那種，沒找到中意的做法，依經驗，工序重新打亂排列，出奇制勝，缺點是，微鹹。優點是，不知不覺，朋友圈都沒發完，光盤。

用料  

炒片兒的做法  

1. 面坯擀至1毫米厚度，切成三角形。（想嘗試菱形，未果，懵圈，放棄了）配菜形狀如圖，除了蒜片，其餘統一三角形。

2. 涼鍋、冷熟菜籽油三匙、放入蒜片、洋葱、一點鹽，慢慢煸香，邊緣微焦立即盛出待用。同時開始煮麪片。

3. 青紅椒入鍋，快速翻動，聽到噼啪聲盛出待用。

4. 西紅柿入鍋，快速翻動，約1分鐘，放入半碗開水，可見西紅柿的紅油，輕輕翻動，煮1-2分鐘，小火，等西紅柿變軟，汁變濃稠。同時，將以上調料，悉數加入等待的蒜片、洋葱、青紅椒碗中。面片差不多煮好了，撈出簡單控水，倒入鍋中翻炒20秒，倒入配菜，翻炒20秒，大火收汁，裝盤。

小貼士

1.洋葱是炒片兒的精髓。
2.西紅柿的品種是炒片兒的中心思想，沙、甜、有肚臍的那種。長得不好看就不好吃嗎？品種決定一切。依此類推，人也如此，愛會讓人迷茫，也會讓人清醒，品種差異是事實。
3.配菜先過油是炒片兒的基石，讓油包裹着每一道配菜豐盈的味道投入到下一道配菜的懷抱。
4.別學東北人吃那麼鹹。