面片兒

飯前兩小時準備

用料  

面片兒的做法  

1. 和麪，不要太硬，蓋上鍋蓋。每隔二十分鐘揉一下，大概一個小時左右。

2. 取出麪糰切成三或四等份，用手壓扁，抹一層薄薄的油，落在一起蓋上鍋蓋。

3. 做麪湯：肉末提前加澱粉、料酒、生抽醃一刻鐘。期間準備西紅柿、洋葱、土豆、豆腐切丁。加油煸炒肉末，加入洋葱再炒出香味盛出備用。放油煸炒西紅柿，炒出醬後加入土豆平菇再炒，加入之前炒的肉末再混合炒幾下，加醬油、豆腐和水煮開，水開後加鹽，勾芡加味精。

4. 菜板上加乾麪粉，取出一個麪糰，切成比筷子略粗的條狀，然後手指壓扁備用。

5. 煮麪：沸水開後將面片兒揪斷下鍋煮，面熟後撈起，冷水浸，盛出淋湯。