酸湯麪片兒
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用料
瘦肉 | 一塊 |
料酒 | 適量 |
胡椒粉 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
普通麪粉 | 適量 |
番茄 | 一個大的 |
小米辣 | 一小袋 |
葱花 | 適量 |
薑片 | 適量 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
雞精 | 適量 |
青菜 | 適量 |
白糖 | 適量 |
熱水 | 適量 |
玉米油 | 適量 |
雞蛋 | 兩個 |
酸湯麪片兒的做法
取500克左右的麪粉,加入適量的鹽拌勻,然後倒入適量的清水,和成麪糰,醒二三十分鐘左右
將醒好的麪糰取出,揉成長條(太粘的話記得加水),切成小塊,放入盛了清水的盆中泡一個小時
肉洗乾淨切片,倒入適量料酒,胡椒粉,澱粉攪拌均勻,醃製十五分鐘左右
準備好薑片,番茄切塊,葱切葱花,青菜洗乾淨備用
鍋中倒入適量玉米油,油熱後,倒入肉絲翻炒至泛白盛出備用
鍋中再次倒入適量玉米油,油熱後,倒入生薑爆香,倒入番茄翻炒至出汁,倒入泡椒的水和切碎的泡椒,翻炒片刻。倒入肉片翻炒片刻
倒入熱水,調入適量的生抽,蠔油,白糖,水開後轉小火,撈出泡好的面塊,扯成長條下入鍋中
飛入兩個雞蛋花
最後加入青菜,適量的鹽,雞精調味,撒葱花即可