片兒湯（面片湯）

片兒湯老少皆宜😁😁😁
即可當做主食，也可作為湯羹
我家閨女就喜歡把片兒湯或疙瘩湯作為正餐主食

菜譜中是作為正餐主食3-4人份。
可根據用餐人數增減噢！

用料  

片兒湯（面片湯）的做法  

1. 麪粉中加入鹽，接着温水先加入麪粉中一半，剩下的要分次加入，用筷子儘量往一個方向攪拌至基本沒有乾麪，但也不能又濕又黏

2. 手上粘一些乾麪粉，開始和麪

3. 揉成軟軟麪糰就可以了

4. 面盆蓋蓋或覆蓋保鮮膜，開始第一次醒面，大約30分鐘

5. 30分鐘後，拉開面團，已經有些勁道了

6. 再撒一些乾粉，把麪糰與盆分離，繼續揉至“三光”（盆光、手光、面光），這時候的麪糰已經不太容易粘手了

7. 繼續蓋蓋或覆蓋保鮮膜醒面30分鐘
   
   這個時間就可以準備其它食材了

8. 西紅柿、油菜和香葱（或香菜）洗淨

9. 油菜從底部撕開，西紅柿去皮切片或小塊

10. 香葱或香菜切末備用

11. 再次醒面30分鐘後，反覆揉按後，麪糰更勁道、更光滑了

12. 麪糰擀成大的面片（面片上下可以撒上乾麪粉防粘）

13. 切成寬條

14. 也可以每條面片中間稍稍分開一些（擔心面片風乾，可以覆蓋保鮮膜，我每次都直接放着，因為到面片入鍋，大概也就十來分鐘）
    
    這時候就可以開火了

15. 鍋裏放適量油，油熱後加入葱花

16. 加入西紅柿翻炒

17. 加入生抽，繼續翻炒

18. 喜歡西紅柿成塊就少炒會兒，反之則多炒會兒

19. 加入適量清水，同時放鹽
    開鍋後，打進雞蛋

20. 然後就可以逐條抻面（看這是一條面片抻開的，薄而不斷，非常勁道）
    
    面片兒放進鍋裏後，要用筷子輕輕挑動，防止粘在一起

21. 面片都抻進湯裏後，最後一根熟後加入油菜，翻拌一下，關火盛出
    撒上準備好的香葱或香菜末
    熱乎乎，香噴噴～～～

22. 趕緊試試吧😁😁😁

小貼士

1、面片兒勁道好吃的前題就是醒面，兩次醒面最少一個小時
2、也可以前一天晚上和麪，裝進保鮮袋，放進冰箱冷藏室低温醒面
3、如果覺得生抽顏色不夠深，還可以加入適量老抽
4、盛出後還可以加入辣椒油、醋等調味料
5、片兒湯里加入的水要稍稍多一些