仿真香蕉造型饅頭

那麼多造型饅頭，我對香蕉🍌這個造型還是情有獨鍾的。

麪粉用量大家看着想一次做幾個的量來放。我做的香蕉一個份量是40克麪糰。白色黃色各20克。餡料我放了10克左右。酵母呢，大家做得快可以500克麪粉放3克。如果做得慢發酵快那放到一克都行。但是如果是自然温度下冬天發酵會很慢喔。所以大家要根據温度來決定酵母的多少。

用料  

仿真香蕉造型饅頭的做法  

1. 取20克揉好的黃色麪皮擀成這樣，長度跟裏面的白色麪糰長度差不多。不用太寬。

2. 用刮面刀劃兩道（長度隨意，寬度隨意）

3. 放入包好餡料的白色麪皮，大致放在中間（白色麪糰20克，餡料10克）

4. 一邊開始包起來，儘量黃色麪皮貼緊白色麪糰不留空間，不然蒸好後容易鼓包

5. 兩邊重合

6. 用一根手指來回搓緊

7. 調節一下造型，稍彎一點更像喔。黃色麪皮可以隨意擺點方向自然就好。

8. 香蕉皮真的可以很隨意，畢竟大家剝皮都很隨意，再來示範一個。這次就切一刀（大家可以切三刀四刀都行）

9. 可以這樣

10. 切兩刀也可以凹這樣的造型

11. 如果不上色直接這樣也可以，如果想再仿真一點可以上色

12. 可可粉加一點水調糊，我這個圖片水分稍多了，然後筆刷沾了後先在自己手背劃幾下，避免筆刷粘太多了可可醬就往麪糰塗。容易厚也容易顏色太深。一定要在手背先試色哦（筆刷頭選扁平的）

13. 塗好了，刷的時候不要太用力，筆刷頭快速輕輕掃過這樣最自然

14. 可以再來點綠（我用的是彩鴻粉的綠，貴也是有道理的，對比起一般的果蔬粉，這個蒸後還是挺綠的）刷色一般只用一點點粉就好了，別一股腦調很多粉，浪費！！

15. 有點綠是不是也更生動了

16. 大家刷色的時候不要太重手了，雖然蒸熟後顏色會變淺一些。可可色刷多了就感覺這香蕉熟透了，相信我，刷多幾次後總是忍不住多刷一些，忍住忍住。留白也是很重要的。不要刷得太滿了。

17. 這是另外一批做的，顏色我刷得比較輕，

18. 出鍋

小貼士

發酵問題，來個最直接的辦法，用麪粉用水不加酵母和麪搓個小圓球。大概20克吧。然後做完造型後還有點剩面也取20克搓圓。等發酵一定時間後。原本一樣大的小球。放了酵母的那個小球肯定會變大的。目測是另外一個的1.5倍大的時候。按壓會回彈鬆軟就開水上鍋蒸吧。