【仿真】能剝皮的香蕉、土豆饅頭

來源：美味食譜館 1.89W

我是一個愛動手的人，很喜歡做翻糖，原來饅頭也可以這麼玩，實在是太有趣了。

香蕉饅頭不光是小孩喜歡，連大人看見也會非常驚喜驚訝。

做法其實也不難，可以説是挺簡單，就是造型的時候需要你的想象力，和審美。

這裏説幾點要注意的地方：

1.揉完麪糰就開始整形了，不需要一次發酵，也不需要鬆弛，儘量不要讓麪糰發酵，如果在造型的過程中發酵，那麼蒸出來的饅頭就可能會有月球表面，因為裏面有氣泡，又不能排氣。

2.現在天氣熱，很容易發酵，所以酵母可以直接加入麪粉中，不需要用清水化開，當然也可以用清水化開，發酵會好一些。

3.在把南瓜麪糰包好白麪團之後，稍微搓長一點，最好比你想象中的長度要長一點，因為蒸好之後，饅頭會膨脹，變得矮胖矮胖的，所以稍微搓長一點。

4.想要做出剝皮的效果，就要在白麪團上抹上薄薄的油，不需要太多。

蒸好的香蕉，放涼之後可以放在冰箱冷凍，吃的時候重新蒸熱，口感效果都一樣。

【份量：約10根香蕉】

用料

白麪團：
中筋麪粉	200g
牛奶	100g
玉米油	10g
細砂糖	30-40g
酵母	2g
南瓜麪糰：
中筋麪粉	200g
生南瓜	110g
玉米油	10g
細砂糖	30-40g
酵母	2g

【仿真】能剝皮的香蕉、土豆饅頭的做法

首先來做南瓜麪糰，把南瓜切塊蒸熟，蒸完中的水倒掉，只用南瓜，徹底放涼，然後把南瓜麪糰的材料放入攪拌盆中，注意酵母和砂糖、鹽、要分開放，現在天氣熱，而且饅頭需要做造型，所以就不用水化開，直接加入麪粉中。
揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，以防乾燥。
接着做白麪團，把白麪團的材料放入攪拌盆中，同樣的酵母和砂糖、鹽、要分開放，現在天氣熱，而且饅頭需要做造型，所以就不用水化開，直接加入麪粉中。
揉成光滑的麪糰，蓋上保鮮膜，以防乾燥。
把南瓜麪糰分成10份，搓成長條，蓋上保鮮膜。
同樣把白麪團也分成10份，搓成14-16cm兩頭細的長條，蓋上保鮮膜以防乾燥。
然後取出一個南瓜麪糰，擀成能包入白色麪糰的長方形。
取出一個白色麪糰，在麪糰上抹上一層薄薄的油，放在黃色麪皮上。塗油才能做出剝皮的效果，如果不剝皮就可以省略這步。
然後將黃色麪皮包着白色麪糰，把多餘的麪皮切掉。
藉口捏緊，一點要捏緊。
收口朝底，把麪糰輕輕掰彎，在頭部捏出香蕉的蒂狀，還有尾巴，用食指和拇指的指腹輕輕地捏出香蕉的稜角。
造型完成之後，在表面輕輕地抹上可可粉，腦中要想象香蕉是怎麼樣子的，或者可以買根真想象放在前面照着畫。
把做好的香蕉放在鋪有油紙的蒸籠上，醒發到2倍大，醒發好之後直接開火蒸，水沸騰之後轉中火，蒸15分鐘，燜1分鐘再開蓋即可。
香蕉我只做了6根，其餘的麪糰做成了土豆，把剩下的白麪團留出10g用來做土豆芽，其餘的揉圓，再取一些黃麪糰擀薄，包住白麪團，收口捏緊朝下，其餘的南瓜麪糰直接揉圓，最後我是用温度計的探針，在麪糰上不規則地戳上小孔，在白麪團上捏一丟丟麪糰，戳長，放在小孔上，再用探針戳進去，以假亂真的土豆就完成了。
放在蒸籠上，和香蕉一樣，醒發到2倍大，醒發好之後直接開火蒸，水沸騰之後轉中火，蒸15分鐘，燜1分鐘再開蓋即可。
登登登登，胖嘟嘟的香蕉出鍋咯！！
撥開一個，非常有趣，超級過癮。
土豆也出鍋咯！
讓我吃一口香蕉
全家福