快手豆芽炒臘腸

我的拿手菜之一就是爆炒豆芽，可以加肉、麵皮、灌腸（一種山西麵食小吃）等都OK。特別快，有營養，餐桌不可少啊！訣竅就是最後淋醬油和陳醋熗鍋呢！小貼士裡也會提到哦。
第一次發文，希望大家一起切磋交流，麼麼噠。

用料  

快手豆芽炒臘腸的做法  

1. 自生豆芽，去根洗淨。我自己生的很長吧？以後分享生豆芽的經驗呢！

2. 臘腸切片。我這次用的超市買的廣式臘腸，也可以用任何口味、任何粗細的。速凍的沒必要解凍，直接切片即可。

3. 切片太薄容易糊太厚不易熟

4. 熱鍋加底油燒熱

5. 先下臘腸，白色變透明就是好了。不過太熟的，等豆芽好了肉片可能會較糊，所以不需要等太久哦。喜歡的下蒜片和薑末，不加也OK沒問題的，直接進豆芽翻炒。

6. 爆炒到豆芽變軟體積變小就是熟了。順鍋邊烹入醬油和陳醋。翻勻就可以關火了。

7. 關火，出鍋，盛盤，開吃。整個炒制大約一兩分鐘。

小貼士

豆芽自己生的，又直又長的，如果你喜歡壓制出來粗短的也沒問題呢，就是可能不好去根。
加醬油和醋的祕訣是趁熱鍋，淋加在鍋邊，不是菜品上哦！茲啦啦地瞬間蒸發，我們山西爆炒就是這個熗鍋口味，特別香，也不會有醋的酸味。
注意哦，我沒有加鹽，有醬油的鹹味對我就夠了。當然您也可根據自己口味加鹽、辣椒油等呢！
要爆炒，不要悶煮，會出菜湯哦