南瓜素餃
來源:美味食譜館 1.66W
夏季的嫩南瓜、炒菜吃總是不那麼好吃,用來做素餡就非常不錯啦,今天的餃子皮用的半燙麵,無論蒸著吃還是煎、皮都是非常柔軟。
用料
嫩南瓜 | 一個克 |
雞蛋 | 2個 |
姜、蔥 | 適量 |
麵粉300克 |
南瓜素餃的做法
300克麵粉、一勺鹽,80克開水、80克涼水,大號和麵鉤4分鐘/速度10,先把開水倒入麵粉中,混合20秒,再倒入涼水繼續混合揉麵
麵糰揉好後取出滾圓,蓋上保鮮膜鬆馳備用,瑪捷斯揉麵完美三光
安裝上食物處理器,把南瓜切絲
放入兩勺鹽、殺出南瓜的水份、醃製5分鐘
包入紗布、擠幹水份
雞蛋放入鍋裡煎好打散
熱油熱鍋、20克左右的油加入薑末和蔥煸出香味,不吃薑蔥的可以用篩子過濾出渣渣
把南瓜、雞蛋、蔥姜煸過的植物油、白胡椒粉、芝麻油、少量鹽,攪拌均勻,可以邊攪拌邊嘗鹹淡。
麵糰分成15克左右的面劑子、擀薄包入餡料,這個素餡可以多放一些,不油不膩
酷酷鍋熱鍋2分鐘加入少量植物油在鍋底抹勻,放入餃子,蓋上蓋子5分鐘左右底部烤黃、加入80克開水,蓋上蓋子繼續煮直到把水份收幹。
出鍋啦,當然這個也可以蒸著吃
清新爽口的素餃子醉適合夏季
配上一碗好喝的綠豆薏米湯