可永久使用的酸菜罈子製作

老家江西的，在深圳工作，一直想念從小就吃的家裡酸菜罈子。可以放各種蔬菜進去酸。

用料  

可永久使用的酸菜罈子製作的做法  

1. 準備一個大小適中的罐子，清洗乾淨，晾乾。青紅椒若干，姜塊，大蒜瓣洗乾淨，晾乾。

2. 將青紅椒，姜塊，大蒜瓣放入罐子，八角2個，桂皮一小塊，倒入白酒2蓋子，加入鹽，多一點鹽沒關係，用力搖勻，密封三頭。

3. 三天後，開啟罐子，能聞到明顯的酸味，加入蕎頭（看個人愛好），加入適量水（我加入的是純淨水），再加鹽，可以多加點，防止變壞。這個過程養酸水，大概3-5天。

4. 酸水養成後，可以加入自己想要的酸菜，比如酸蘿蔔，酸豆角，吃完後面都可以再加。封面是我做的 酸蕎頭炒瘦肉。