蘸醬菜必備的醬炒雞蛋

作為一個東北妞，蘸醬菜是妥妥的東北特色，小時候總吃爸爸做的雞蛋醬，最近發現醬炒雞蛋也是相當好吃的！超級下飯！

用料  

蘸醬菜必備的醬炒雞蛋的做法  

1. 打雞蛋，我用的雞蛋挺小的，所以用了12個，要是個頭大的話不用這麼多，可以根據需要少做一些。雞蛋里加一點點白醋，炒出來更嫩，打散攪勻。

2. 鍋裡熱油，雞蛋倒進去劃散，凝固即可盛出，不要炒老了。

3. 鍋裡重新倒油，加入蔥花和小紅椒圈爆香，如果不能吃辣就不要放小紅椒啦~

4. 出香氣以後加一大勺大醬，一大勺黃豆醬炒香。之後加一點水。之後如果覺得要糊了，可以調小火，或者加一點水。

5. 再加入雞精，一點點糖提鮮，最後倒入剛才炒好的雞蛋，拌勻。

6. 出鍋前加一大把蔥花，拌勻就可以啦。

小貼士

可以配青蘿蔔水蘿蔔，或者焯熟的青菜，就算直接拌米飯也是超級香！
注意不要再加鹽了，醬已經很鹹了。