雞蛋醬（蘸醬菜，拌麵必備）

雖然是春天，但是節節攀升的氣溫已經讓人不想再喝熱湯，各種時令蔬菜，野菜也全部請上餐桌，就連店裡熱氣騰騰的湯麵也被拌麵比了下去，今天做個萬能醬，蘸醬菜，包飯，拌麵，簡直不要太百搭哦～

用料  

雞蛋醬（蘸醬菜，拌麵必備）的做法  

1. 三個雞蛋加半勺白胡椒粉，一勺料酒打散備用。

2. 鍋中加入底油，大火燒熱。

3. 鍋中倒入蛋液，迅速劃散。

4. 微微凝固就可以盛出備用。

5. 青椒，小蔥切碎，黃醬的話加入適量水解開，黃豆醬的話不用，所有原料合個影～

6. 鍋中加入適量底油，比平時炒菜稍微多一些。

7. 小蔥和青椒。

8. 小火爆香蔥花。

9. 倒入青椒翻炒。

10. 烹入一勺料酒。

11. 加入五香粉。

12. 再加入一勺蠔油。

13. 倒入準備好的解好的醬翻炒勻，全程小火哦，不然會糊底。

14. 小火炒幹水分。

15. 水分蒸發三分之一時加入糖和雞精提鮮。

16. 倒入之前炒好的雞蛋。

17. 翻炒均勻。

18. 收幹水份至濃稠後就可以盛出啦～（可以點一點明油，這樣顏色紅亮）蘸醬菜或者拌麵都很棒哦～