下飯菜——黃燜雞米飯

說來慚愧，第一次吃黃燜雞米飯是在青島的柴火院，那叫一個不正宗（雖然我也不知道正宗的該是什麼味道，但起碼應該是美味的吧），從此上老公對這道菜留下了心理陰影。在我們一幫人裡唯一覺得味道還好的可能就是閨女了。
       回到北京後，閨女每每路過這種飯館就老吵著吃，後來在萬達後面發現一家，味道相當好，才知道黃燜雞風靡大江南北那是有理由的！
      前陣子有一天中午不知道吃什麼，從冰箱裡翻出了一袋雞翅中，又吃膩了烤雞翅、可樂雞翅的，我就從網上找了個黃燜雞的方子，發現很簡單，很家常，於是就按自己的習慣做了一次，當時因為覺得簡單到沒什麼技術含量就沒發過程，不過成品的味道還是相當驚豔。今天這是第二做，用的雞腿，味道依然不錯，我覺得吧，香菇是個功臣。這裡面的配菜還可以放木耳、土豆之類的，我今天就簡單化了。

用料  

下飯菜——黃燜雞米飯的做法  

1. 幹香菇泡開切成條，我家裡沒有幹香菇，用的是房縣小花菇，味道更好呦。柿子椒切成條。

2. 雞腿切小塊（可以讓賣家代勞），用水緊一緊，撈出來。

3. 炒糖色，鍋裡放一點點油，放白糖，大約一勺或一勺半吧，中火炒到棕紅色

4. 倒入雞塊，翻炒均勻後放入花椒、大料、辣椒段、姜，我家裡沒有姜了，於是放了幾段蔥，事實證明這是不對的，不對的！熟了後蔥一絲絲的，影響口感。

5. 雞塊和香料炒出香味後加入老抽、泡香菇的水，水不夠就再加白水，沒過雞塊，然後加一勺白胡椒粉和香菇，大火燒開，中火燉20——25分鐘。

6. 燉到湯汁濃稠了，加柿子椒和鹽翻炒均勻即可。

7. 出鍋！這與飯館唯一的區別可能就是缺個砂鍋。

小貼士

1，要用幹香菇，泡香菇的水也是點睛之筆。
2，我的調料都沒有具體的重量，都是看著放，看自己家人口味就好。