河粉【炒河粉】

炒河粉是廣東省廣州市著名的傳統風味小吃，屬於粵菜系。製作原料有河粉、牛肉、芽菜等。可以增加免疫細胞的活性，消除體內的有害物質

用料  

河粉【炒河粉】的做法  

1. 沸水焯河粉。涼水沖涼加老抽食用油拌勻。

2. 底油炒雞蛋，加入青菜豆芽翻炒斷生。放入河粉，鹽雞精胡椒粉花椒粉辣椒粉生抽蠔油調味，

小貼士

油要稍多點，油鍋要燒得夠熱再放河粉，這樣才不會粘鍋；
炒的時候，要大火急炒，炒的時間過長會把河粉弄碎的；
如果炒的河粉比較多，用鍋鏟難以弄散時，最好用筷子來幫忙，左手拿筷子，右手拿鍋鏟，把河粉弄散再來炒，才不會粘成一團；
炒河粉最好用生抽或鮮味汁來調味，不用放鹽，如果配菜比較多時，可以分開炒，配菜可以放鹽炒，先炒好配菜再跟河粉混合。（家常菜日記）