鹹燒鮁魚骨

鮁魚包完餃子，剩下的魚骨、魚皮、魚頭、魚尾，比整塊魚肉還好吃。

用料  

鹹燒鮁魚骨的做法  

1. 把鮁魚骨頭、皮、頭、尾等用鹽室溫下醃一天到兩天都可以，讓魚發出味來。鹽可偏多一點。

2. 鍋熱了放油燒熱，放入魚兩面煎一下；
   加蔥薑絲炒出味；
   加料酒、醋、醬油，炒一會；
   加水，不用末過魚，差不多燒乾；
   加味精、香油、香菜。

小貼士

1.海魚很新鮮，醃的時候不要放冷藏，否則魚發不出香味。
2.醋放得早，熟了吃不出酸的味道，有點醬燒的感覺。