家常醃鮁魚乾(鹹鮁魚、)
來源:美味食譜館 1.6W
爸爸比較喜歡醃製的鮁魚,所以每年到開海季家裡都會醃漬一盆,
座標北方,我們醃魚一般是秋天過後,差不多11月份,開始醃漬。
因為天氣暖和的時候,魚容易變質,而且蒼蠅也太多,需要天氣冷一些,才能醃鮁魚。
做法挺簡單的,記錄一下菜譜😉
用料
鮁魚 | |
鹽 |
家常醃鮁魚乾(鹹鮁魚、)的做法
鮁魚洗淨,從肚子側面切成兩半,肉要連在一起,不要切斷了
把魚鰓還有肚子裡面的腸子,去除乾淨
(如果懶得去除,可以不去除,就是吃的時候,費點事)下面開始醃漬
放一層鮁魚,撒一層鹽
我們撒的是粗鹽,沒有的話直接用炒菜的細鹽就可以了
鹽不能放太少,魚會容易變質。如果是放的鹽太多,晒乾後,吃的時候感覺特別鹹的話,可以提前切塊,放涼水泡一下陰涼處,醃漬2天左右,就可以拿出去晒了
晒幾天要根據天氣和個人喜好,
有的人喜歡乾硬的鮁魚乾,就多晒幾天。
有的人喜歡軟一點的,就可以少晒一兩天。
一般晒個4天左右就可以吃了,
晒好後的鮁魚乾,我們一般放冷凍 ,可以儲存挺久關於鮁魚乾的吃法,其實挺多的。
我們家常就是,直接切塊放盤子裡蒸著吃,或者滴幾滴油然後蒸著吃,
有的時候也會用油煎著吃,會香一些。
看到還有的人喜歡炒菜的時候放鮁魚乾炒著吃,
快點動起來,總有一種吃法最對你胃口😍