鮁魚鹹菜
來源：美味食譜館 1.78W
用料
| 鮁魚 | 6條 |
| 鹹菜 | 500克 |
| 蔥白 | 1根 |
| 姜 | 1大塊 |
| 蒜 | 4頭 |
| 大料 | 4朵 |
| 花椒 | 30粒 |
| 朝天椒 | 10個 |
| 大白菜幫 | 10個 |
| 白糖 | 一湯匙 |
| 料酒 | 2兩 |
| 白酒 | 1兩 |
| 老抽 | 適量 |
| 香葉 | 2片 |
鮁魚鹹菜的做法
姜切大片，蔥白切段，大料，花椒
![鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第2張]( "鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第2張")
大量的蒜，一是去腥，再有就是非常好吃
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鹹菜切片，大約3毫米厚
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豬肉皮要帶一些肥肉的
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大白菜幫防止粘鍋
![鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第6張]( "鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第6張")
白菜幫和一半鹹菜墊底，魚洗淨放上
![鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第7張]( "鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第7張")
上面蓋上另一半鹹菜片，加水開火，加料酒，白酒，白糖
![鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第8張]( "鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第8張")
另起一鍋，多放油，我放了大約3兩花生油，調料抄出香味
![鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第9張]( "鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第9張")
先放老抽再放肉皮，炒到肉皮變色
![鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第10張]( "鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第10張")
炒好的調料肉皮倒在上面，加朝天椒，加醋約3兩，蓋鍋蓋，大火燒開，改小火燉5小時左右
![鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第11張]( "鮁魚鹹菜的做法步驟圖，鮁魚鹹菜怎麼做好吃 第11張")
小貼士
鮁魚非常腥，我是把我能想到的所有去腥的調料都放上了，事實證明非常給力，最好用不粘鍋做，湯加到沒過食材就好，大白菜還會出水，全程蓋鍋蓋，這樣魚骨也燜酥了，時間差不多以後如果湯多，就掀開鍋蓋，大火收汁，注意看護，不要糊了
