西安特色年菜 蒸碗條子肉

春節將至，奉獻一道西安地方傳統名菜：條子肉，以豬五花肉為材料， 顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，食之軟爛醇香。是西安人年夜飯必不可少的一道硬菜！
為得到特定的口感和色澤，條子肉傳統做法是比較費時費力的，不過現在有了太太樂宴會醬蘸汁和原味鮮調味料，家常做法也可以很容易實現了。
太太樂宴會醬蘸汁是傳統精製釀造醬油中加入了多種香辛料，不但能夠很好的上色，去腥增香也是棒棒的。而太太樂原味鮮更加能夠提升肉質的鮮美，它是由雞肉、小蔥、大蒜、蘑菇、白胡椒、水、食用鹽、玉米、白砂糖為原料製作而成，完全可以放心使用。

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用料  

西安特色年菜 蒸碗條子肉的做法  

1. 備齊所有材料。
   五花肉要帶皮

2. 將肉切成大塊。
   我一次做了兩份，圖片上是1000g豬肉。

3. 將肉塊放入冷水中，放幾片薑片再加點料酒，大火煮開至豬肉斷生。
   將肉撈出洗淨浮沫，用廚房紙吸乾上面的水分。

4. 鍋中倒油，差不多圖片上的量就可以。
   （傳統做法豬肉是要炸的，家庭製作為了方便健康，我就改為煎了。）

5. 將肉放入油鍋，中小火煎制肉皮起泡，肉塊表面金黃。
   （為了防止煎的時候濺油，可以蓋上蓋子，需要翻面時先關火等溫度稍降後再開啟蓋子翻面，然後蓋上蓋子開火繼續煎。這樣就不會讓油四處飛濺了）

6. 煎好的肉塊稍微晾一下，不燙手時切成片。

7. 取一個大小合適的碗，用刷子在碗壁上刷一層甜麵醬。

8. 肉皮朝下，把切好的肉擺在碗裡。

9. 倒入太太樂宴會醬蘸汁、料酒，撒上太太樂原味鮮、冰糖、薑片、蔥段、花椒、八角。

10. 放入蒸鍋，大火燒開後轉中小火蒸40分鐘到1小時，直至肉軟爛入味。

11. 將碗取出，用一個比碗大一圈的盤子，蓋在碗上。

12. 用兩隻手，將盤子和碗翻過來，把碗取走，肉就扣在盤中了。上面可撒一些蔥花。
    盡情享用！