辣拌蘿蔔條

東北人最愛的鹹菜當屬辣拌蘿蔔條，簡單好吃，容易做，經濟又實惠。早上喝粥，來幾塊；中午米飯加點肉菜，那一定得來個辣拌蘿蔔條解解膩；晚餐跟朋友、同事聚個餐，蘿蔔條搶著喊“要”。聚餐結束還得帶份拿回家，你有同感嗎？想了解了解做法的就看看唄……

用料  

辣拌蘿蔔條的做法  

1. 選蘿蔔，水份足，最好綠色蘿蔔，醃出來的顏色漂亮。

2. 蘿蔔洗淨，去根部和尾部，切適中長條，最好切粗點，要不然，醃製後太細了。撒食鹽醃製，去水份，控幹備用。

3. 醃製中

4. 晾晒中

5. 晒透晾乾了，8分幹就可。

6. 裝袋密封冰箱冷藏

7. 秋天晒的辣椒（郊區有個小院，自種辣椒，晾晒方便）

8. 泡蘿蔔條，稍微泡一下，10分鐘左右即可。或許擔心蘿蔔條鹹淡掌握不好，不用擔心啦，淡了再加鹽，鹹了多泡一會（但也要控制浸泡時間，泡時間太長的話，蘿蔔條不好吃了）

9. 記得蘿蔔條泡好後要用乾布包裹吸水分。

10. 生薑，大蒜蒜搗成泥，加自磨辣椒粉拌勻，撒一點點糖（提鮮），加入泡好的蘿蔔條，加點味精（根據個人喜好，也可不放）翻勻攪拌，保鮮膜密封，冰箱恆溫冷藏發酵2天即可。（注意辣椒粉最好自己磨，外面買的有參假，勾兌色素，辣椒成份不純，）

11. 來個特寫，看看這辣料和顏色。

12. 家常辣蘿蔔條，想吃就做吧。

小貼士

辣椒麵磨多了下次可用，蘿蔔條醃製多了，儲存再用。總之方法比較簡單，在家都可以做，經濟又實惠。拌好蘿蔔條可以放好久，不用擔心壞掉。