家常西葫蘆
來源:美味食譜館 2.29W
西葫蘆是最難做好吃的家常菜之一吧。
老爸炒法,必須發揚光大。安利。
用料
西葫蘆 | 3個 |
五花肉片 | 8片 |
蔥 | 1根 |
姜 | 3片 |
鹽 | 2勺 |
醬油 | 2勺 |
澱粉 | 2勺 |
油 | 大量 |
幹辣椒 | 5個 |
家常西葫蘆的做法
基本量準備就緒
西葫蘆切片。注意⚠️挖掉子瓤,這樣炒出的不出湯。
油鍋倒入油,多一些,將西葫蘆倒入用油炸,如圖。此步驟雖然費油,但是絕對是提升西葫蘆口味的必經路選擇之一。
炸軟撈出,清軟如此,備炒。
因為西葫蘆已經過了油,將鍋內倒入少量油即可,熱了下幾瓣幹辣椒。
加入五花肉片炒熟,放入蔥和薑末
放入西葫蘆,加入鹽和雞精
倒入醬油,最後加入澱粉水勾芡出鍋。
青熟酥軟,入口即化。
小貼士
過油鍋這步是區別於直接炒的重要步驟,提香,去生。