皮薄餡香的鮮肉包子

因為這個疫情，外面早餐店很少有開門的。只能自己折騰了，於是乎 一個南方人學起了做包子。💁一次買了10斤麵粉，放平時那得吃一年😂想不到做成功後，一個月就用完了10斤麵粉，哈哈

用料  

皮薄餡香的鮮肉包子的做法  

1. 酵母用溫牛奶加糖化開。水不能超過40度，手摸是溫的。靜止5分鐘：出現泡泡

2. 酵母水一邊加入麵粉中，一邊用筷子攪，變成無干粉狀

3. 揉啊揉

4. 這樣還不行，再揉

5. 麵糰越來越柔軟有彈性，表面光滑

6. 切開看看，裡面無氣泡，就可以了，我揉大概25分鐘左右

7. 分劑子包

8. 小劑子揉一下，壓扁，用擀麵棍擀成薄片

9. 包好，我沒有油紙了，在蒸片上抹了油

10. 餡是提前準備好，純肉加蔥，鹽，胡椒粉，生抽，耗油，油拌好，最好買6.4分的半肥肉。

11. 不會掐，哇😭哦，好醜，

12. 鍋裡熱水，到40.50度，關火，放包子上去蓋上蓋發酵，大概20分鐘。看到發到1.5倍左右，就開大火蒸，我包的小個，蒸個，10-11分左右。關火燜3分鐘。就可以了

13. 熟了

14. 又白又胖的鮮肉包子出爐啦

15. 又鬆又軟，趁熱趕緊吃，不然慢點被吃光了哈哈

16. 菜包也這樣做，蒸8，9分鐘就好了

小貼士

溫水加糖放酵母粉，一定不要太熱，溫溫的，大概40度。