青菜餡兒薄皮大包子

用料  

青菜餡兒薄皮大包子的做法  

1. 100克自發麵粉加適量水，揉十五分鐘即可，因為量少，至麵粉不粘手，不粘鍋即合適，太黏就加麵粉，太乾就加水
   自發麵粉不需再加酵母

2. 放入碗裡，隔水發酵，水溫60度左右，大約二十分鐘左右，手指頭戳一個洞，不回彈不變形即發酵完畢

3. 手捏成餃子皮大小，中間厚四周薄，先拎起一個角，像摺紙飛機一樣連續的折並同時拉長，最後旋成一個漩渦，

4. 包子小，皮薄，上鍋大火燒開後調中火十五分鐘，悶五分鐘，即可

小貼士

1.一定揉至不粘手不粘鍋才可以進行發酵
2.發酵時溫度達不到，時間順延