薄皮大餡兒的豬肉茴香包子

我是地道的北方人，比較愛鼓搗餡兒。以前不會發面，包餃子、鍋貼多一些！這個疫情讓我學會了做麵包和蛋糕，自然發麵也就不是什麼難事了！我包的北方人都愛的茴香餡兒大包子，朋友可是吃了11個！

用料  

薄皮大餡兒的豬肉茴香包子的做法  

1. 做肉皮凍：1⃣️肉皮焯水2⃣️洗乾淨加蔥姜大料煮軟3⃣️肉皮颳去油脂和毛毛切丁放料理機打碎4⃣️再放入鍋中小火熬至粘稠（可以一次多做些晾涼後分開冷凍儲存備用）

2. 做餡兒1⃣️250克肥瘦相間的豬肉餡，半根蔥 一小塊姜和花椒、八角水打成泥再濾掉渣滓（當然你喜歡剁也可以，我覺得這樣吃不到蔥姜會更好一些，花椒八角要撈出來哦）放入肉餡，再加肉皮凍、食用油、生抽、蠔油、老抽、料酒、雞精順著一個方向攪拌上勁。2⃣️洗乾淨的茴香切碎倒入肉餡，打兩個雞蛋，放一小勺鹽、香油少許拌勻。（我放調料多少憑感覺，中途你也可以舔一下試試，有點鹹味即可）

3. 餡兒里加了肉皮凍會更抱團，所以多放點餡兒也不怕。

4. 麵皮一定要中間厚四周薄，這樣才能包出薄皮大餡兒的包子。

5. 發麵和麵環節就不多說了，和做麵包差不多，一發成這樣就算好了。

6. 按你家的鍋一次能蒸多少個包子來準備劑子，包完直接上鍋最好！

7. 鍋裡裝冷水鋪上油紙或屜布（屜布要弄溼）包好的包子直接上鍋蓋上蓋子醒8分鐘。

8. 冷水蒸就可以，15分鐘後關火再燜5分鐘就可以出鍋啦！

小貼士

做餡的皮凍一定要加熱軟化了再放入餡兒裡哦！