油煎牛乾巴（臘牛肉）

大家應該叫臘牛油，我們方言叫牛乾巴，一盤超級無技術含量的家常菜做法，順便說一下平時儲存儲存方法，有時候或許買的多，一下吃不完就壞了，那怎麼儲存呢？

用料  

油煎牛乾巴（臘牛肉）的做法  

1. 臘牛肉清洗乾淨後用廚房用紙吸乾水分（吸乾容易切片）
   切成稍微厚一點的片狀，大概0.5釐米左右，不需要太薄
   懷老二以來基本沒做過菜，所以忽略我的刀工……
   

2. 平時大家買的多可以切好，按每次的量分裝起來，在放到密封盒裡入冰箱冷凍儲存，這樣它不會變味，
   放冰箱一定要做好密封，防止串味～可別乾巴變味了來找我賠……

3. 鍋裡放油（油的量要比平時炒菜的多，大概兩倍，這樣煎出來的乾巴才好吃）燒至六七成熱，加入花椒（麻椒）下切好的乾巴～快速翻炒

4. 很快就全部變成這個樣子了

5. 然後加入辣椒段快速翻炒至辣椒變成橘紅色的樣子，辣椒具體量看你家喜不喜歡吃，辣椒炸出來是酥脆的，吃起來很香～

6. 煎到乾巴邊緣微微泛黃就行！起鍋之前下白芝麻翻炒幾秒即可。

7. 最後裝入盤中即可享用

小貼士

下麻椒時火不要太大！辣椒一定要後放！用完的油用網篩過濾一下芝麻，可以用來炸幹牛腸或者炸土豆、
以上就是自己家常做法，無法與專業大廚對比，需要可以照做，至於不喜歡的也不勉強呦！！！