清蒸齋魚

“老細，要滴麼野？“

“唔該幫我整兩斤齋魚啦”

什麼？齋魚？是什麼東西？你不懂說粵語的話，可能不一定不知道是什麼魚？這個在廣東的菜市場才會出現的詞語，所以當然只有我們廣東人才能懂啦！

其實齋魚又名鯔魚,也有人稱紅眼鯔、烏鯔或白眼，體較長，前部近圓筒形，後部側扁，體長為體高的4.1一4.8倍，為頭長的3.8一4.1倍。所以以後聽到了齋魚，記得它是什麼東西。那麼這個東西該怎麼做呢？今天來教大家一個簡單的做法。

用料  

清蒸齋魚的做法  

1. 齋魚洗淨
   
   在魚頭下方位置切口，內臟類取出，洗淨

2. 蔥姜香菜洗淨備用
   
   蔥切段，姜切絲，香菜切段

3. 用少許鹽將魚醃製入味，加薑絲、料酒，香蔥適量，一同放入盤中

4. 待水開後上鍋蒸8分鐘即可，另起鍋燒熱油，淋到魚的身上