清蒸魚柳

來源：美味食譜館 2.08W

家裡人口少，蒸一條魚往往是吃不完的。吃剩了既浪費，回熱後又不好吃。所以經常選擇超市售賣的新鮮魚肉段，作為最佳選擇，不多不少剛好夠一家人吃上一頓~
本菜譜中選用的是“生魚”，北方也叫“黑魚”。其肉質紮實，蒸後魚肉滑口又鮮甜，且魚骨很少~如選用其他魚種也是沒有問題的，請依照個人喜好做出選擇~

用料

清蒸魚柳的做法

將魚肉清洗乾淨。在盤子中放一隻筷子，或是放幾條蔥段後，將魚肉放在筷子或是蔥段上，以便蒸汽迴圈順暢，魚肉受熱均勻成熟度一致。
蒸鍋加水燒開，連盤和魚肉一起放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
蒸魚的同時將“魚汁”中所有的材料放入鍋子煮滾，即是“成品魚汁”。（味道絕不會輸給李錦記的蒸魚豉油）
魚蒸好後用一隻筷子輕輕插入魚肉最厚的地方，如能順利穿透，說明魚已蒸熟，反之則不熟，需要繼續加熱。
蒸好後將蒸出的汁水倒掉，抽出魚肉下的筷子（如墊蔥段則不必抽出），倒入魚汁。放上蔥絲和炸過的薑絲即可。
如不喜歡生蔥，可以燒一點熱油趁熱淋在蔥絲上即可。

小貼士

因口味和調味料的差異，魚汁的調料比例可以自行調整~