下飯神器 青蒜炒鹹魚塊

用料  

下飯神器 青蒜炒鹹魚塊的做法  

1. 醃製好的鹹青魚塊要提前陰乾晾著，保持乾燥。以防黴變。

2. 把青魚塊切成中等大小方正塊，類似於紅燒肉那樣大小。
   需要用流動的水衝，但不能浸水，以免影響魚的口感嚼勁。

3. 熱鍋熱油，下瀝乾的青魚塊，在熱油裡煸炒，直到魚塊四面變色略微泛黃，三勺料酒。我沒加生薑，有料酒和蒜去除腥味也差不多了。

4. 下切斷的青蒜(葉子和白段一起)，翻炒以免糊鍋，但幅度不能太大，免得魚肉散開走形。
   ！不加水，不加水，不加水。
   兩勺六月鮮醬油淋上去，再翻炒。
   直至蒜葉軟了，蒜白段段生了，魚肉也熟了就可以出鍋。

小貼士

最好吃的就是魚肚子那塊，簡直就像肥肉，但淡淡的鹹味不會膩口，搭配米飯，能多吃幾碗。
整個過程不加水，切記。