健康低卡家常菜——素炒三樣
來源:美味食譜館 2.06W
這盤菜大概170大卡,其中土豆佔一多半,約120大卡。
記得一餐有土豆,可以替代少許主食,但不是全部。
用料
青椒 | 半根——1根 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 半個 |
蒜 | 1瓣 |
姜 | 2片 |
土豆,一個就夠,這個土豆太大,用了一半;
胡蘿蔔,一根小的正好搭配,胡蘿蔔太多容易搶味兒;
尖椒,一根或者半根自己決定,這個不是狠辣,切了一整根。
姜1片,蒜1瓣,多一兩片也沒事兒;
鹽1/2瓷勺,蠔油1瓷勺、生抽1/2瓷勺;
澱粉1/2瓷勺、香油1/2瓷勺
黑胡椒少許,喜歡的朋友放,隨意土豆切片水沖洗一遍。
提前調汁
鹽、生抽、蠔油、澱粉、水、香油,提到的調味品一起倒進碗裡。焯水
水裡加點鹽,胡蘿蔔在水開之後入放,再次煮開後放入土豆片,煮1分鐘左右就可以撈出,瀝乾水分。
因為胡蘿蔔比土豆難熟一些,所以先放。加鹽的原因:
土豆和胡蘿蔔都不容易入味,提前增加點鹹味,後續在翻炒時能更快速的完成。
同時會避免出鍋前覺得味道不足再加一勺鹽的情況發生,少鹽我是認真噠。翻炒
鍋中少許油,油熱後放入姜、蒜和青椒。
青椒比較脆,要早放,中火翻炒後轉到小火,直到有些變軟有點透明,說明已經半熟了。加入焯過水的土豆和胡蘿蔔,轉成中火迅速翻炒,轉身拿起剛才那個小碗,把料汁沿鍋邊淋入。
不要馬上攪拌,等到開鍋之後稍微翻炒一下就可以出鍋。
喜歡黑胡椒的朋友磨少許就成。
料汁有澱粉,一會就會沉澱,用之前用筷子攪拌一下。
有土豆片,不要不停的翻炒,再結實的土豆也禁不住邊加熱邊不停晃悠,要碎了.....出鍋
味道出乎意料的好,比起單獨的炒土豆片,更喜歡這種味道。小花為了記錄自己的低脂飲食,寫了個公眾號,喜歡可以去那裡找我💗
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小貼士
大多數家常菜,真正炒菜的時間不是最長的,技巧也不是最多的,然而準備工作才是重要的,也是繁瑣的。
想清楚了,其他事情也就順其自然了。