趣多多餅乾和眼睛餅乾
來源:美味食譜館 2.77W
這些餅乾是專門給孩子們過萬聖節準備的,糖量適中,而且我沒加泡打粉,口感上沒有那麼酥脆。如果喜歡酥脆口感的,可以加泡打粉。配方量我是給的20個趣多多的量。
用料
黃油 | 110克 |
白糖 | 30克 |
低筋麵粉 | 200克 |
鹽 | 2克 |
雞蛋 | 1個 |
煉乳 | 60克 |
泡打粉 | 4克 |
可可粉(或紫薯粉) | 15克 |
烘焙巧克力豆 | 適量 |
趣多多餅乾和眼睛餅乾的做法
黃油軟化至如動圖狀態。
加入白砂糖攪打均勻,打至黃油發白。
加入煉乳繼續攪打至吸收,這裡要說一下,新手最好手動攪打,不然很容易油水分離。如果沒有煉乳,換成等量白砂糖即可,口味會稍甜,用煉乳會有更香的奶味。
加入雞蛋攪打,直至吸收,同樣建議手動攪打,做的量少,雞蛋可以一次性加入,如果量多,雞蛋一定要少量多次的加,每次都要黃油吸收了雞蛋液再加下一次。
如果不幸打到油水分離怎麼辦呢?黃油挺貴的,扔了多可惜,同時還影響心情。
拯救打成渣的黃油的辦法:將盆放到溫水中,隔水加熱黃油,用蛋抽不停攪打,慢慢的黃油就會回到正常狀態(如圖所示)。此時將盆從溫水中拿出來,繼續用蛋抽攪打至蓬鬆發白狀態即可。
將低筋粉,可可粉(或紫薯粉),泡打粉,鹽過篩加入到黃油中。
將其團成團,再加入烘焙巧克力豆揉勻。
把麵糰搓成一條圓柱體,分成大小均勻的劑子。
將劑子搓圓壓扁,表面再按幾個烘焙巧克力豆裝飾下。
這個是紫薯粉做的眼睛餅乾。
送入提前預熱好的烤箱:上下火150度,烤大約20分鐘。如果是烤眼睛餅乾,烤10分鐘左右,時間和火候根據自己烤箱的脾氣來。
烤好後晾涼,裝入密封乾燥的容器中儲存。
美味的餅乾就做好啦!
小貼士
我試過不放泡打粉的餅乾,口感肯定不如放了泡打粉的餅乾酥,這個看自己的愛好。