香蔥肉鬆蛋糕（鹹蛋糕）（超詳細製作步驟）

我用的是11寸長方形烤盤
如果用戚風模具可做兩個6寸或者一個8寸

用料  

香蔥肉鬆蛋糕（鹹蛋糕）（超詳細製作步驟）的做法  

1. 小蔥切末，火腿腸切丁

2. 準備兩個碗，擦乾無水，蛋清蛋黃分離備用

3. 牛奶，油，鹽，一字型或Z字形攪拌

4. 攪拌乳化

5. 加麵粉，一字型或Z字形攪拌

6. 攪拌均勻

7. 加蛋黃攪拌均勻，一字型或Z字形攪拌

8. 麵糊幹了加牛奶，麵糊稀了加麵粉

9. 蛋清加三分之一糖打發

10. 打到有小泡泡出來再加三分之一糖

11. 繼續打發到有明顯紋路再加三分之一的糖

12. 打發完成（打蛋器提起有小尖直立不塌）

13. 取三分之一蛋白加入蛋黃糊中

14. 翻拌均勻（從底下往上翻拌）

15. 把翻拌好的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白裡

16. 翻拌均勻

17. 加一半火腿丁，蔥末，肉鬆

18. 翻拌均勻

19. 烤盤中墊一張油紙，烤箱135度預熱

20. 倒入一半面糊，用刮刀抹平整一點

21. 擠一點芝麻沙拉醬

22. 加剩下的一半的（注意不是剩下的全放！！）火腿丁，蔥末，肉鬆

23. 倒入剩下的麵糊，用刮刀抹平

24. 加剩下的火腿丁，蔥末，肉鬆

25. 擠一層芝麻沙拉醬

26. 放入預熱好的烤箱，135度45分鐘

27. 細節

28. 細節

29. 細節