戚風蛋糕（6寸蛋糕胚）

看別人的菜譜做過幾次蛋糕胚後經過失敗與嘗試調整，把自己幾乎每做成功的比例留下，找也方便哈哈……

用料  

戚風蛋糕（6寸蛋糕胚）的做法  

1. 準備好需要的材料

2. 將蛋清和蛋黃分離

3. 蛋黃中加入45g白糖、色拉油、40g純牛奶（可用溫水代替，不能太燙以免雞蛋起花），用攪拌器攪拌均勻。

4. 倒入篩好的麵粉，打均勻

5. 25g白糖分三次打入蛋白，低入2~3滴檸檬汁去蛋白的腥味，蛋白先低速中高速後低速把蛋白打至有小尖角

6. 取三分之一蛋白至蛋黃中，輕攪小會（千萬時間攪太久、打圈都會消泡）

7. 將蛋黃部分倒入剩餘三分之二的蛋白中

8. 攪勻並倒入6寸模具中，振幾下排出大氣泡，中層165度25分鐘，如果看著覺得不行的話可以多幾分鐘

9. 出來後就是這個樣子的啦，表面也不破裂。