臺灣麵包四大天王～臺式甜麵包麵糰
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方子來自吳寶春的麵包祕訣。這款甜麵糰可演變出四種麵包，蔥麵包，紅豆麵包，奶酥菠蘿包和克林姆麵包。超級方便。
用料
| 中種 | |
| 高筋麵粉（鳥越純心） | 100克 |
| 高筋麵粉（鳥越紅蝶） | 40克 |
| 糖 | 10克 |
| 酵母 | 2克 |
| 水 | 66克 |
| 蛋黃 | 14克 |
| 本種 | |
| 高筋麵粉（鳥越純心） | 60克 |
| 糖 | 40克 |
| 鹽 | 2克 |
| 奶粉 | 4克 |
| 水 | 44克 |
| 無鹽黃油 | 4克 |
臺灣麵包四大天王～臺式甜麵包麵糰的做法
將中種的原料混合揉至無干粉，此時麵糰溫度應為25度，常溫發酵150分鐘。
將本種原料除黃油的材料和中種混合，揉至擴充套件。
加入黃油揉至完全狀態，靜止十分鐘。切割每個40g，滾遠發酵三十分鐘。
紅豆包，每個麵糰包入40g的紅豆蓉，包好後在表面壓入一顆核桃，38度發酵60分鐘。上火210度下火190度，下層12-15分鐘。
![臺灣麵包四大天王～臺式甜麵包麵糰的做法步驟圖 第2張]( "臺灣麵包四大天王～臺式甜麵包麵糰的做法步驟圖 第2張")
香蔥麵包。甜麵糰40克，蔥餡20克。蔥餡的做法：蛋白液12克，橄欖油12克，鹽1克，白胡椒少許，蔥花80克，材料全混勻。麵糰拍平，上往下折，下往上折，整形成橄欖型，用刀在中間劃一刀，發酵60分鐘後在上面鋪好蔥餡，烤的時間和溫度和紅豆麵包一樣。
![臺灣麵包四大天王～臺式甜麵包麵糰的做法步驟圖 第3張]( "臺灣麵包四大天王～臺式甜麵包麵糰的做法步驟圖 第3張")
3.克林姆麵包
![臺灣麵包四大天王～臺式甜麵包麵糰的做法步驟圖 第4張]( "臺灣麵包四大天王～臺式甜麵包麵糰的做法步驟圖 第4張")
