黑裸麥酸奶吐司（直接法）

直接法中比較綿柔且口感相當不錯的一款吐司，健康美味麥香十足，真是老少皆宜啊……

配方量可做450克吐司兩個，或者230吐司模5個。我一般喜歡做小吐司。

用料  

黑裸麥酸奶吐司（直接法）的做法  

1. 黃油以外的材料全部投入廚師，出粗膜後加入黃油，再和麵至手套膜。
   ps：至於出手套膜，我個人覺得並非所有面包都必須，但出膜了的肯定會在組織口感等方面好得多。小麵包可不必出手套膜，粗膜即可領取。

2. 一次發酵，至兩三倍大。戳洞不塌陷不回縮。

3. 搓揉，排氣，切分。
   大吐司切分六份，小吐司切分5份。

4. 鬆弛，擀卷。
   大吐司擀卷兩次，小吐司擀卷一次。
   圖示為大吐司。

5. 二次擀卷，入吐司模～

6. 二次發酵，不看時間看狀態。八分滿或觸按表面有緩慢回彈即可。

7. 烤制。烤箱預熱200℃，下層，蓋好蓋子，45分鐘。

8. 完全涼透後切片裝袋。我是直接冷凍儲存。需要吃時回溫，或者蒸汽薰燜一下就好。