蛋奶星星包

這是一款很適合做早餐的麵包。
奶香濃郁，外皮酥香，內裡綿軟。

所用模具：法焙客八角星型模FB30730（金色）或風和日麗八角星型模MY362315(黑色）
配方約可做6個麵包。

用料  

蛋奶星星包的做法  

1. 先稱量好所有材料。

2. 高粉和50°溫水攪拌至水粉完全攪勻。將除黃油以外的麵糰原料混和，揉至麵糰光滑，麵筋擴充套件然後加入軟化的黃油，繼續揉勻。

3. 揉至完全階段，可以拉出薄膜狀態，面溫28℃。

4. 麵糰蓋保鮮膜，在28℃的溫度下醒發30-45分鐘左右。

5. 發酵好的麵糰均勻分割成6個麵糰，每個約85g，揉圓鬆弛10分鐘。

6. 將麵糰放在八角模中，擺入烤盤。 烤箱開發酵功能，進行醒發。

7. 等待發酵的時候，開始製作淋麵醬。

8. 將蛋白、糖粉與過篩後的杏仁粉、低粉混合攪拌均勻，裝入裱花袋中備用。

9. 醒發至8-9分滿

10. 表面撒上掰碎的熟核桃仁。

11. 裱花袋剪小口，在麵包表面螺旋狀擠上淋麵醬。

12. 全部完成後，放入預熱好的烤箱中下層，上火145℃下火180℃，烘烤時間20-23分鐘左右。
    或者上下火170-175℃，時間20-25分鐘左右。

13. 出爐脫模後移至冷卻網晾涼。

14. 在麵包底部擠入適量蛋黃醬或自己喜歡的內餡。

15. 最後在麵包表面篩適量防潮糖粉即可。

16. 奶香濃郁，外皮酥香，內裡綿軟。