〔後酵母〕低脂全麥麵包漢堡胚

利用後酵母法做的萬能麵包漢堡胚，可以夾一切，濃濃的麥香，容易出膜。低脂少糖少油。因為做的時候是半夜，所以有些照片沒有拍到。就放上我的女神鎮樓。

用料  

〔後酵母〕低脂全麥麵包漢堡胚的做法  

1. 除了油和酵母不放，全部材料和成麵糰。先留出十克的水，後面看看麵糰是否還要加水。能揉成一個光滑的柔軟的麵糰，那就不用再加了。

2. 密封紮緊放進冰箱冷藏大於一個小時，小於20個小時。不結冰的那一層。

3. 做的拿出來回溫。經過一夜的冷藏。麵糰已經可以拉出薄薄的膜了，回到室溫一樣的溫度，加入酵母粉跟黃油揉入麵糰，開始第一次30分鐘發酵。

4. 手指沾一點麵粉戳入麵糰不回縮，即為發酵好了。或者是看狀態發酵到兩倍大也可以。然後分成幾個小劑子，鬆弛15分鐘，後面揉麵整形，放入發酵箱裡發酵至兩倍大。

5. 發酵完之後呢，表面刷上蛋黃液撒點黑芝麻。烤箱上下火170°烤15分鐘。

6. 從中間切開，夾上雞蛋西紅柿片牛油果有條件的也可以擠入適當的沙拉醬或者是番茄醬，然後用牙籤固定。

7. 早上用油紙打包起來帶去辦公室吃，搭配一杯黑咖啡☕又是一份簡單的健康的低脂的快手早餐啦。