幹鍋魷魚

用料  

幹鍋魷魚的做法  

1. 萵筍切滾刀塊，洋蔥切絲然後掰散（墊在等會要邊吃邊煮的鍋的鍋底），香芹摘掉葉子切段（也可以用西芹代替），大蒜切成蒜片，老薑拍一下切成薑末。魷魚加點鹽、加點料酒翻勻醃製兩分鐘。幹辣椒切成段（也可以切成絲）。

2. 鍋裡燒上適量的水，再加一點油（加一點油焯青菜時會更加翠綠）。水開之後下入萵筍頭燙十秒鐘，然後下入芹菜再燙十秒鐘，然後一起撈出來空水。再下入魷魚須焯水，再把魷魚撈出來空水。

3. 鍋裡下入適量的油，下入姜蒜，然後小火下入幹辣椒、花椒炒香，再加一點豆瓣醬（有幹鍋醬的朋友可以加一點幹鍋醬，也可以用麻辣火鍋底料或者水煮魚調料）。

4. 然後下入素菜，再下魷魚須，快速翻炒，從鍋邊淋入一圈料酒，再加一點味極鮮醬油，在家一點鹽、雞精、白糖調味（有白芝麻可以加一點白芝麻），快速翻炒幾下就可以管過起鍋，盛在剛剛墊了洋蔥的鍋裡，再放一點香菜再上面（下面可以加一點炭火煮）。

小貼士

1、魷魚和青菜都是可以直接用油滑熟，沒焯水那麼健康但是會更香，大家根據自己的實際情況選擇。2、大家有幹鍋醬就放幹鍋醬，沒有幹鍋醬就加一點豆瓣醬、辣妹子、火鍋底料或水煮魚料。3、裡面的素菜搭配是不受限制的，大家根據自己的實際情況選擇。