幹鍋魷魚雞

其實麒羽本人並不喜歡吃幹鍋類口感不那麼油潤入味的菜餚，但話說有很多朋友們特別是半大小子類的年輕朋友喜歡吃呀，所以麒羽還是全面發展好了～😬

用料  

幹鍋魷魚雞的做法  

1. 土仔公雞搓洗乾淨，瀝乾水分，剁成比拇指尖稍大的塊（約3cm見方），用鹽、料酒、胡椒粉、薑片和拍破的大蔥白段抓勻，碼味醃製約二十分鐘；

2. 冰鮮魷魚去掉眼晴、內臟和內外表面的膜，用鹽小心抓揉一下，沖洗乾淨，切成花刀塊（比雞肉稍大一些），放入沸水中焯燙至變色捲曲時迅速瀝出、過涼，瀝乾水分備用；

3. 蒜切塊，姜切碎，蔥切成段，幹辣椒剪成節，準備好幹青紅花椒粒，土豆去皮洗淨切成比筷頭略粗的條，藕切成與土豆條等粗的條，準備一袋市售幹鍋底料（買自己喜歡的品牌就行）；

4. 熱油（稍多一些）下醃製過的雞塊（蔥姜擇出不要）炸制，第一次炸至雞塊收縮定型即可控油撈出；底油燒滾後，倒入雞塊復炸，炸至表面金黃，飄出甘香味兒時控油瀝起，備用；

5. 底油燒熱，下土豆條和藕條炸至定型、斷生，控油撈出；

6. 留適量底油燒乾水分，放入姜蒜爆香後，倒入幹辣椒和青紅花椒粒炒出香味；

7. 倒入炸過的土豆條和藕條，撒適量食鹽翻炒片刻，加入適量幹鍋底料，翻炒均勻---請適當壓小火力，以免炒焦；

8. 
   倒入雞塊翻炒片刻，再加入瀝乾水分的魷魚塊翻炒至雞塊和魷魚塊都滾上調料，調好鹽味；
   

9. 撒適量白糖、孜然粉翻炒均勻，加入蔥段斷生，即可起鍋裝盤。