幹鍋五花肉花菜

挑選偏肥的五花肉，在花生油中煸到幹香，有機花菜吸收了五花肉的油脂，脆脆嫩嫩的。此菜譜與很多幹鍋五花肉花菜略有不同，在前期處理花菜上。

用料  

幹鍋五花肉花菜的做法  

1. 五花肉挑選偏肥的，切薄片。

2. 有機花菜拆小朵，削去外皮。

3. 泡淡鹽水半小時後瀝乾水分備用。

4. 幹辣椒剪成小節去籽、二荊條切小粒、姜蒜切片。

5. 起鍋不放油，大火燒熱，倒入花菜，30秒不翻動，30秒後幹炒至花菜變色，邊緣起焦，盛出備用。

6. 另起油鍋，油溫三成熱，放入薑片、五花肉片煸至透明。

7. 放入蒜片、幹辣椒乾花椒爆香。

8. 鏟至一旁，放入老乾媽豆豉炒香。

9. 再混合炒勻，加入生抽調味。

10. 倒入花菜翻炒至九成熟，放蠔油（不喜歡蠔油的可以放點鹽+白糖調味）。

11. 放入青椒炒一兩分鐘，放入味精稍炒幾下即可出鍋。

12. 可好吃啦！

小貼士

1⃣️最好選用有機花菜，成品才脆嫩。
2⃣️花菜提前乾煸，便於後面炒熟。
3⃣️調味根據自己口味，喜歡辣的可以加點小米椒，不喜歡蠔油可以不加。