翡翠蛋餅

對於西蘭花這種又美又營養的好食材來說，奶奶咬不動，粘豆包不愛吃，可是又真的想讓她們吃到肚子裡去，於是就只挑取了西蘭花的花頭部分切碎做成蛋餅（因為奶奶吃不了鹽，所以為了調味就加入了百搭的胡蘿蔔，而為了迎合粘豆包的口味又在攤入鍋後將餅的表面撒了無鹽蝦皮，就這樣一半是奶奶的，一半是粘豆包的，我屬於蹭吃的），最後配上香軟濃稠的南瓜燕麥粥，一頓晚飯又搞定了（我現在就是個純粹的煮飯婆）。

用料  

翡翠蛋餅的做法  

1. 摘取新鮮西蘭花花頭部分（儘量不要留有莖部）

2. 清水洗淨，無需過水焯（個人認為熱焯後會變的有韌性，不適合老人吃）

3. 切成小碎兒，加入少許胡蘿蔔調味（可以不加鹽也很鮮美），根據菜量加入雞蛋（以能攪拌成糊狀為準）

4. 把電餅鐺預熱放油（讓油均勻的平鋪在鍋面上）然後油熱後攤入菜蛋糊，接著用筷子迅速的攪拌一下以達到糊和油的充分混合，最後把菜蛋糊攤勻蓋蓋，等待表面焦黃斷電，切塊盛盤即可。