小美果子·巧克力乳酪

乳酪蛋糕之前有寫過，這次重點學習“巧克力淋醬”，用小美低溫融化幾分鐘完成，不過沒拍照，請努力看文字😛

準備工作：
1、6寸蛋糕活底模具，表面抹上黃油。
2、大於蛋糕模具的烤盤，深一點好裝水。
3、乳酪、黃油提前拿出冰箱軟化。
4、包裹模具底部的錫箔紙。

用料  

小美果子·巧克力乳酪的做法  

1. 首先製作蛋糕底，消化餅乾100克、黃油50克加入主鍋，速度6打磨15秒；再加黃油“反轉”調和，15秒速度3。

2. 倒入模具，用勺子壓平，注意厚度均勻。然後放冰箱備用，最好冷藏一小時。（冷藏好之後可以開始預熱烤箱：160度）

3. 製作蛋糕體：將奶油乳酪、動物性奶油放入主鍋。6分鐘/速度3調和。（⚠️完成後觀察乳酪是否還有顆粒，可再用刮刀棒攪拌一下）

4. 加入兩個雞蛋、細砂糖、檸檬汁。設定2分鐘、速度2調和均勻。然後倒入活底模具，6寸。（別忘了及時清洗主鍋，可用3個“5”）

5. 模具用錫箔紙包緊底部防止浸水。（我用的是慕斯圈🤣，所以多用一個小烤盤當活底），模具再放進烤盤，再在大烤盤裡加水，儘量深一些，超過蛋糕模具1/3高度為佳。

6. 放在烤箱中下層，讓模具處於烤箱中層位置。時間：一個小時，溫度160，上下管。烤好後蛋糕待涼，再做巧克力淋醬。

7. 製作巧克力淋醬：主鍋放入黑巧克力（我用的德芙）、奶油、黃油。5分鐘/50度/速度1融化。⚠️不取模具，然後將巧克力淋醬緩慢、均勻的倒在蛋糕表面上。放入冰箱冷藏4小時左右。

8. 脫膜：可用牙籤沿蛋糕模具內壁輕輕劃一圈，然後從模具底部往上推出蛋糕。拿出來後可稍作裝飾，拍照顯擺後享用親手做的美食。

9. 從冰箱裡取出蛋糕後，巧克力會有所融化出現紋路，這是正常的，因為自己做甜點無新增。在室溫下放一段時間，巧克力表面會逐漸變得光滑細膩。

10. 洗鍋有驚喜，加入飲用水（一茶杯），15秒速度8。下午茶點妥妥的！

小貼士

1、奶油乳酪別買錯了，英文名：cream cheese
2、切乳酪蛋糕前，切刀在開水裡浸泡一下，擦乾後再切。或用火烤一下，刀片有熱度會切的更平整。每切一刀，都要把刀擦乾淨，然後重複浸泡刀片操作。
3、奶油乳酪軟化時間根據氣溫高度，無需完全軟化。
4、消化餅乾可用奧利奧代替。