蘋果肉桂貝果

蘋果肉桂麵包卷非常好吃，就想著試試貝果，真的也非常好吃！餡料的水分要炒幹，不然容易爆開~

用料  

蘋果肉桂貝果的做法  

1. 製作肉桂蘋果餡，鍋中放入蘋果丁、水、紅糖和肉桂粉，小火加熱，熬煮蘋果餡兒，一直煮到顏色變深，湯汁收幹後關火，涼透備用。餡料一定要比較幹，不然水分多容易爆開。3

2. 所有材料全部放入廚師機桶中，包括黃油

3. 先低速混勻

4. 後轉高速繼續揉到表面光滑

5. 能出厚膜即可

6. 取出麵糰，平均分成6份，分別揉圓，蓋好鬆弛15分鐘

7. 鬆弛好的麵糰，擀開後翻面壓薄底邊，放入蘋果肉桂餡料

8. 自下而上捲起，捏緊收口後搓長，其中一頭稍微細一些，另一頭擀薄

9. 將兩頭接起來，再次捏緊收口（一定要捏緊，不然容易裂開）。
   
   整形完成後，蓋好發酵40分鐘左右，看到明顯變大即可。

10. 鍋中倒入水和白糖，煮到微微冒泡後轉小火，放入貝果煮30秒後翻面繼續煮30秒，煮好後撈出，用廚房用紙稍微擦乾，擺在烤盤上。

11. 放入預熱好的烤箱，上下火200度，烘烤20分鐘，上色及時加蓋錫紙。‼️根據自家烤箱及模具靈活調整溫度時間

12. 烘烤結束後立刻取出，放晾網上涼涼。晾涼後就可以吃啦！

小貼士

1.貝果麵糰比較幹，揉到麵糰光滑就可以了。鬆弛要到位，整形才比較容易。
2.不同麵粉吸水性不同，可提前預留部分液體，需要麵糰乾溼程度調整用量。
3.烘烤溫度僅供參考，不同烤箱脾氣不同，需自行調整。
4.貝果煮好後有點皺是正常的，烘烤後就會膨脹。